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牛腩土豆做法


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

牛腩土豆是一道美味可口的经典家常菜,它的味道浓郁可口,口感软糯,是一道适合冬季食用的美食。接下来,就由我来为大家介绍一下牛腩土豆的*。

用料:

牛腩 500 克

土豆 300 克

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

八角 2 颗

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

生姜 适量

花椒 适量

清水 适量

制作步骤:

1. 牛腩提前泡水2-3小时,将泡开的泥沙洗去,切成口块大小;

2. 锅中加入注入适量的水,放入姜块葱丝蒜末,加入包装好的八角和生姜,水开后放入牛腩焯水,汤色改浑身泡沫盈盈,捞出洗净备用;

3. 取一个炒锅,加入适量的油,放入花椒煸炒,用一个干净的勺子将花椒捞出,放入焯好水的牛腩,翻炒;

4. 加适量的生抽和老抽,翻炒均匀,加入一定量的清水,

5. 将土豆洗净,去皮,切成小块,放入炒锅中,加盖隔水焖煮,焖至土豆烂熟;

6. 最后加入适量的盐调味即可。

点评:

1. 牛腩选用的是澳洲进口的优质牛肉,质地柔软,不易老化,口感口感犹如丝般细嫩;

2. 切牛腩的方法很重要,最好保持一定的大小,煮时易入味,口感更好;

3. 滚水焯牛腩时只需20-30秒钟,焯水的目的是去掉多余脂肪,保持嫩味;

4. 炒牛腩时要多翻炒几次,以保证牛肉煮熟软化;

5. 烧煮时火力选择小火,以免土豆变糊;

6. 盐的份量要适中,以免影响锅里其他调味品的味道。

综上所述,牛腩土豆虽然看起来简单,但是却需要我们在细节方面做足功夫才能煮出一道好味道的美食。希望大家在平时的烹饪中能够多多尝试这道菜,品味其中的美味!




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