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四川红烧鸭子的家常做法


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

四川红烧鸭子是一道经典的川菜。鸭肉肉质鲜嫩、肥而不腻,经过红烧后,肉质更加入味,是一道深受川菜爱好者喜欢的美食。

材料:

1.鸭子1只(约2斤);

2.花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣、大葱段适量;

3.老抽、生抽、料酒、糖、盐、鸡精适量;

4.水适量。

做法:

1.将鸭子宰杀,剁成块状,用清水泡洗约30分钟,去掉血水。泡洗时多放些盐,这样可以去膜和杂质。

2.锅中倒油,烧热后放入葱姜蒜炒香,加入花椒、八角、桂皮炒出香味。

3.将鸭块加入锅内煸炒至表面金黄,加入适量的料酒翻炒几下。

4.加入老抽、生抽适量,拌匀均匀裹在鸭块上,让鸭块上色。

5.热水泡透后,倒入锅中,加入盐、糖、鸡精、干辣椒,大火将汤汁烧开,转小火慢慢烧煮至汤汁浓稠。

6.大火收汁,翻炒几下,让鸭块均匀吸收汁水。

7.最后加入葱姜末,翻炒均匀后盛入盘中,伴上红烧汁即可美味享用。

总结:

以上是四川红烧鸭子的家常做法。红烧鸭子是川菜中的一道经典菜品,此道菜品有浓重的川味,口感鲜嫩,风味独具。在烹制过程中,一定要掌握好火候,让鸭子入味,入心。做好的红烧鸭子可以作为家庭聚餐、朋友聚会、节庆等场合的美食佳品,也可以当作下酒菜、烤肉、配米饭等。




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